作り方

• 1長ねぎの白い部分を、一部トッピング用の白髪ネギにして、残りをみじん切りにします。豆腐はあらかじめ水を切っておきます。
• 2熱したフライパンに、ごま油、ニンニク、千切りしたしょうが、みじん切りしたネギを炒め、香りが立ってきたら鶏ひき肉を加えて炒めます。
• 3ひき肉の色が変わってきたら、水500mlと鶏ガラスープを加え、ひと煮立ちさせます。
• 4フライパンの火をいったん止めて、等々力伽哩と鬼赤だれを加えてよく混ぜ、食べやすい大きさに切った豆腐を加え、2～3分中火で煮込みます。
• 5豆腐に火がとおったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
• 6お皿に盛り付けて、白髪ネギをのせ、お好みで糸唐辛子と辣油をかけて出来上がりです。