作り方

• 1鶏肉は軽く塩コショウし、下味をつけておきます。
  人参は乱切りにし、ジャガイモは1/4に切ります。
• 2パプリカは種を取り1/8に切り、茄子はたて半分にして皮目に切り込みを入れます。
  アスパラはたて半分に切り、かぼちゃは厚さ1ｃｍくらいに切ります。
• 3厚手の鍋に油を熱し、１の鶏肉と人参、じゃがいもを炒め、水を加え沸騰したらあくをとり、弱火～中火で15分間煮込みます。
• 4フライパンに多めに油を熱し、２のパプリカ・茄子・アスパラ・かぼちゃを焼目がつくまで焼いていきます。
• 5３の鍋が煮込み終わったら、いったん火を止め、コンソメと平和のうま伽哩を入れて溶かします。仕上げに純伽哩粉(カレー粉)で味を調えます。
• 6皿に５を盛り、４の炒めた野菜を上に盛り付け、ゆで卵を添えて完成です。